茶葉保存

依據食品衛生管理法,茶葉都會在外包裝上標示兩年,可是,這是因為規定食品最多只能標示兩年,如果都照規定,那老茶或是普洱茶,動輒存放20年以上,都該算是過期品了,可是,真的是這樣嗎?

茶葉是可以耐存放的,擺放後產生的後發酵,會提昇茶的風味(剛做出來的茶,真的比較好喝嗎?),可是,前提是我們的保存方式是否正確。

1. 水氣: 茶葉在製作的過程中,都會經過乾燥的程序,然後再抽真空、或是做成茶包,為的是避免殘留的水份造成茶味的變化,因為,茶葉本身很容易吸收空氣中的水分,所以開封後,應該將茶葉保存在乾燥的地方,如果家裡衣服就很容易發霉,使用除濕機也許是個不錯的方法。

2.陽光: 茶葉直接照射陽光,會導致茶味的變化,千萬不要用透明的容器來擺放你的茶葉。

3.溫度:低溫有助於保護茶裡的芳香物質,不會因為溫度提高就飛散掉了,但是已開封的茶葉,還是不要放冰箱比較好。

4.遠離氣味重的物質,因為茶葉很容易吸收空氣中的異味或香味

5.氧氣:如果你一次買了半斤裝的茶,最好是先將茶葉分裝成幾個小包,個別密封起來,等喝到的時候再打開,這樣比較容易保留茶裡的鮮味。



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